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How To Make Sweet Mava Kachori Recipe In Hindi | स्‍वीट मावा कचौड़ी रेसिपी हिंदी में विधि | जोधपुरी मावा कचौड़ी

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दोस्‍तो आज के लेख में हम आपको स्‍वीट मावा कचौड़ी ( Sweet Mava Kachori ) के बारे में बतागें। ये कचौड़ी जोधपूर की ही नही बल्‍की सभी जगह बहुत ही प्रसिद्ध है। ये खाने में बहुत ही स्‍वादिष्‍ट्र और टेस्‍टी होती है, खास तौर पर ये किसी त्‍यौहार ( Festival ) पर बनाई जाती है। जैसे- होली, दीपावली, रक्षाबंधन, लोहड़ी, मकर सक्रान्‍ति, दशहरा, नवरात्रि आद‍ि पर बना सकते है। परन्‍तु आप चाहे तो कभी भी इस Recipe को बना सकते है, जब भी आपका खाने का मन हो।

कचौड़ी कई प्रकार की बनती है जैसे- जोधपूरी कचौड़ी, मावा कचौड़ी, आलू की कचौड़ी, दाल की कचौड़ी, आटे की कचौड़ी आदि‍। आप अपने लिए किसी भी प्रकार की कचौड़ी बना सकते है। किन्‍तु आज हम आपको SWeet Mava Kachori के बारे में बताएगे। ये कैसे बनती है, और क्‍या-क्‍या सामग्रीया चाहिऐ, किस प्रकार से बनाऐ। इन सभी जानकारी यो के लिए पाेस्‍ट के अन्‍त तक बने रहे।

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स्‍वीट मेवा कचौड़ी बनानें के लिए आवश्‍यक सामग्री

स्‍वीट मावा कचौड़ी ( Sweet Mava Kachori ) बनाने के लिए निम्‍नलिखित सामग्रीयों की जरूरत होती है जो कि इस प्रकार है:-

  • 1 बड़ा कप मैदा,
  • 100 ग्राम मावा,
  • एक बड़ा चम्‍मच पीसी हुयी शक्‍कर,
  • एक चम्‍मच इलायची पाउडर,
  • 2 बड़े चम्‍मच घी,
  • 50 ग्राम काजू कटे हुऐ,
  • एक बड़ा चम्‍मच बादाम,
  • 50 ग्राम पिस्‍ते कटे हुऐ,
  • 20 ग्राम किशमिश,
  • 1 किलोग्राम चीनी,
  • आवशकता अनुसार पानी,
  • 20 ग्राम केसर,
  • तलने के लिए तेल,
  • 250 ग्राम घी,

स्‍वीट मावा कचौड़ी के लिए चाशनी बनानें कि विधि‍  

स्‍वीट मावा कचौड़ी ( Sweet Mava Kachori ) के लिए चाशनी बाननें के लिए सबसे पहले आपको एक कढ़ाई को चूल्‍हे पर चढ़ाऐ। अब उसमे 2 गिलास पानी डालकर अच्‍छे से गर्म करे। जब पानी अच्‍छे से गर्म होने पर उसके अन्‍दर चीनी डालकर उसके अन्‍दर अच्‍छे से उबाल आने दे। चाशनी को जब तक उबाले कि वो शहद जैसी चिपचिपी हो जाऐ। इसके बाद आपाको चाशनी को चूल्‍हे से उतार दे। उतार देने के बाद उसमें इलायची पाउडर डाले। अब आपकी स्‍वीट मावा कचौड़ी ( Sweet Mava Kachori ) के लिए चाशनी बनकर तैयार हो गयी है।

स्‍वीट मावा कचौड़ी बनानें कि‍ विधि

Sweet Mava Kachori बनानें के लिऐ सबसे पहले आपको एक बड़े बर्तन में मैदा को छान लेना है। फिर उसमे घी डालकर अच्‍छे से मिक्‍स कर ले, और उसमें पानी डालकर आटे काे गूँध ले। आटे को एक पतले कपड़े से ढ़ककर 15 से 20 मिनट तक रख देना है। अब आपको एक कढ़ाई में घी गर्म करे और उसमे मसले हुऐ खोऐ को डालकर धीमी आंच पर भूरा होने तक पका लेना है।

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अच्‍छे से पकाने के बाद मावा को ऐ पलेट में निकाल ले, और साइड में रख दे। मावा ठंडा होने के बाद उसमे पीसी हुयी चीनी, कटे हुऐ काजू, कटे हुऐ पिस्‍ता, कटे हुऐ बादम, तथा किशमिश डाल देना है। अब इन्‍हे अच्‍छे से मिक्‍स करे, मिक्‍स करने के बाद एक चम्‍मच इलायची पाउडर डालकर अच्‍छे से मिलाऐ। अब आपने स्‍वीट मावा कचौड़ी ( Sweet Mava Kachori ) बनानें के लिए स्‍टफिंग बनाकर तैयार कर ली है।

मावा कचौड़ी बनाये

अब आपको Sweet Mava Kachori  बनानें के लिए सबसे पहले गैस या फिर चूल्‍हे पर एक कढ़ाई में घी चढाऐ। आप चाहे तो इसे तेल में भी बना सकते है। किन्‍तु में ज्‍यादा अच्‍छा रहता है। घी जब तक गर्म होये तब तक आप गूँथे हुऐ आटे को सैट करे, ओर हल्‍का सा मसल लेना है। अब आपाको आटे की छोटी-छोटी लोइया बनाकर रख लेना है। इसके बाद आपको लोई को गोल-गोल अपनी अगुंली और अंगूठे की सहायतो से हल्‍का-हल्‍का बेल लेना है। अब आपको इसके इसमें एक चम्‍मच मावा कि स्‍टफिंग रख कर उसे दबाते हुऐ मैदे को चारों और से दबाते हुऐ बंद कर दिजिऐ। और अपने हाथों से हल्‍का सा दबा देना है।

ध्‍यान रहें की कचौड़ी कही से भी कटी-फटी नहीं होनी चाहिऐ, नही तो आपकी कचौड़ी कढ़ाई में फैल जाऐगी। ऐसे ही सभी कचौड़ीयों को तैयार करके एक प्‍लेट में रख लेना है। इसके बाद आपको एक बार घी को चैक कर लेना है कि गर्म हो गया है, या नहीं। जैसे ही घी गर्म हो जाऐ तो आपको कचौड़ीयो को कढ़ाई में एक-एक करके डालना होगा। जितनी आपकी कढ़ाई में आ सके।  अब आप इन्‍हे धीमी आंच पर तले, और धीरे-धीरे आपकी सभी कचौड़ीया फूलने लग जाऐ और घी से उपर आ जाऐ, तो इन्‍हे दूसरी तरफ से फलट देना है।

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जब कचौड़ी दाेना साइड से गोल्‍डन ब्राउन हो जाऐ तो एक प्‍लेट या फिर किसी बर्तन में निकालकर रख देना है। इसी तरह सभी कचौड़ीयो कसे सेक लेना है। और घी को गैस से नीचे उतार देना है। अब आपने जो चाशनी तैयार की थी उसमें डालकर 5 से 10 मिनट तक डुबोकर बाहर एक बर्तन में निकाल देना है। इसी तरह बाकि कचौड़ीयो को भी चाशनी में डालकर निकाल लेना है। अब इनके उपर सजाने के लिए कटे हुऐ बादम, काजू, पिस्‍ता, केसर को गार्निश कर के डाल देना है।  

अब आपकी स्‍वीट मावा कचौड़ी ( Sweet Mava Kachori ) बनकर तैयार हो गई है। आप इन्‍हे खाने के लिए सभी के पास सर्व कर सकते है। यदि आप चाहे तो स्‍वीट मावा कचौड़ीयों को फ्रिज में रखकर कई दिनाे तक खा सकते है। स्‍वीट मावा कचाैड़ी को आप कभी भी बनाकर खा सकते है जब भी आपका खाने का मन हो।

खास सुझाव

  • मावा कचौड़ी बनानें के लिए बिल्‍कुल नरम आटा होना चाहिऐ।
  • कचौड़ी के अदंर मेवा मिश्रण अच्‍छे से भरे और इस तरह बंद करे ताकि वो खुल ना सके, और उसमें कोई भी दराद नही होनी चाहिए।
  • यदि आप कचौड़ी को अच्‍छी तरह बंद नही करेगे तो आपकि कचौड़ी कढ़ाई में फैल जाऐगी।
  • जब आप मावा भूने तो उसमें चीनी तब डालनी है जब वह ठंडा हो जाऐगा।
  • अगर आप गर्म माव में चाीनी डाल दोगे तो आपका मावा पानी छोड देगा वो थोडा पतला हो जाऐगा।
  • अपको मावा कचौड़ी बनानें के लिए पूरी बिल्‍कुल पतली और छाेटी होनी चाहिऐ।
  • यदि आप मोटी कचौड़ी बनाएगे तो वह बाहर से तो पक जाऐगी, किन्‍तु वह अन्‍दर से कच्‍ची रह जाएगी।

दोस्‍तो आज की पोस्‍ट में हमने आपको स्‍वीट मावा कचौड़ी ( Sweet Mava Kachori ) बनाना सिखाया है। यदि आपको हमारी यह स्‍वीट मावा कचौड़ी रेसिपी पसंद आयी हो, अपने सभी दोस्‍तो व मिलने वालो के पास शेयर करे। यदि आपके मन में किसी भी प्रकार का प्रश्‍न हो तो कमंट करके जरूर पूछे। धन्‍यवाद

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